Base de Connaissances – Le Sable Blanc, St Barth

Informations Générales

• Nom du restaurant : Le Sable Blanc
• Localisation : Rue du Bord de Mer, sur le port de Gustavia, 97133, Saint-Barthélemy.
• Type de cuisine : Cuisine méditerranéenne moderne, de partage, avec des produits frais et locaux.

Horaires d’ouverture

• Question : Quels sont les horaires d’ouverture ?
• Réponse : Le restaurant est ouvert pour le déjeuner de 12h00 à 15h00 et pour le dîner de 19h00 à 23h00.
• Question : Le restaurant est-il ouvert tous les jours ?
• Réponse : Les jours d’ouverture dépendent de la saison. En haute saison (de mi-novembre à fin avril), nous sommes ouverts 7j/7. En basse saison (de mai à octobre), nous sommes fermés le Lundi et le Mardi.
• Question : Le restaurant est-il ouvert le lundi ou le mardi entre mai et octobre ?
• Réponse : Non, durant cette période de basse saison (incluant les mois de mai, juin, juillet, août, septembre, octobre), le restaurant est systématiquement fermé le Lundi et le Mardi.

Ambiance et Dress Code

• Ambiance du midi : Décontractée et ensoleillée (« Beach Chic »). Une tenue de plage couverte est acceptée.
• Ambiance du soir : Élégante, vibrante et festive, avec un DJ résident.
• Dress code du soir : « Élégant décontracté ». Pantalon long et chaussures fermées sont recommandés pour les messieurs. Les shorts de bain et tongs ne sont pas acceptés.

Réservations et Politiques

• Taille maximale de groupe pour réservation standard : 12 personnes.
• Politique de retard : La table est garantie 15 minutes après l’heure de réservation.
• Gâteau d’anniversaire : Les gâteaux extérieurs sont acceptés, avec un « droit de dessert » de 15€ par personne.

Services et Facilités

• Parking : Un service voiturier est disponible pour les clients.
• Paiements : Nous acceptons les cartes Visa, MasterCard et American Express, ainsi que les espèces (Euros et Dollars US).
• Accessibilité : Le restaurant est accessible aux personnes à mobilité réduite.
• Wi-Fi : Le Wi-Fi est disponible gratuitement.

Politique sur les animaux

• Les chiens sont-ils acceptés ? Oui, mais uniquement sous conditions.
• Conditions : Doivent être de petite taille, calmes et tenus en laisse.
• Quand sont-ils acceptés ? Uniquement pour le service du déjeuner, en terrasse.
• Les chiens sont-ils acceptés le soir ? Non, les chiens ne sont pas admis pour le service du dîner.

### CARTE & MENU ###

Entrées

• Brocolis croustillants (sauce coriandre et curcuma)
• Gaspacho de tomate (pastèque, avocat et framboises)
• Tacos de filet de boeuf (câpres, parmesan, mayonnaise épicée)
• Tartare de langoustine et coeur de burrata (sarrasin torréfié)
• Foie gras de canard (fine gelée passion, brioche toastée)
• Beignets de gambas (tzatziki à l’huile de pimentón)
• Galette de brick (avocat et king crab)

Crudos (Poissons et viandes crus)

• Carpaccio de Mahi-Mahi (parfumé à la tomate, stracciatella, câpres et basilic)
• Tataki de saumon (piment vert, concombre, poireau frit)
• Tartare de thon (rafraîchi à la menthe, yaourt fumé et pistaches)
• Carpaccio de Gambero Rosso (crevettes rouges à l’huile d’olive épicée)
• Loup entier finement tranché (à partager, huile d’olive et citron)

Salades

• Salade de tomates, concombre et feta (sumac et menthe fraîche)
• Salade de chou kale (pecorino romano et oeuf parfait)
• Salade de langouste (avocat, pamplemousse, vinaigrette miel et coriandre)

Pâtes

• Ravioles de chèvre frais (tomates cerises, basilic et pignons de pin)
• Conchiglies farcies aux gambas (confit d’aubergine gratiné)
• Crudo de langoustines et linguines (beurre battu au citron)

Poissons

• Poulpe cuit au barbecue (poivron brûlé, feta et huile d’olive)
• Cioppino de vivaneau (saint-jacques et fenouil)
• Mahi-Mahi cuit en confit de tomate (basilic et gingembre)
• Langouste grillée (servie avec un riz « arroz bomba » cuisiné comme une paëlla)
• Loup sauvage grillé entier (pour 2 personnes, avec tomates cerises, citron, olives)

Viandes

• Carpaccio de bœuf (pesto rosso, poivrons rouges marinés, pecorino et riquette)
• Cuisses de volaille fermières (citron confit, olives vertes, coriandre et amandes)
• Filet de bœuf doré (gnocchis et épinards gratinés au gorgonzola)
• Côtelette, épaule et kefta d’agneau (yaourt et menthe fraîche, couscous de légumes aux merguez)
• Côte de veau fermière (en croûte de parmesan et jambon de Parme)
• Épaule d’agneau confite (pour 2 personnes, avec olives, citron, boulgour aux herbes fraîches)
• Côte de bœuf USA Prime (pour 2 personnes, avec sucrine, churros de pommes de terre, sauce béarnaise)

Desserts

• Pavlova coco (sorbet et mangue fraîche, espuma coco)
• Millefeuille à la vanille Bourbon (caramel au beurre salé)
• Profiterole (glace et praliné à la pistache, sauce chocolat)
• Tarte au chocolat Grand Cru (glace vanille, chouchou noisettes)
• Fruits frais parfumés au sirop (servis sur glace pilée)
• Baba au vieux rhum (pour 2 personnes, chantilly à la graine de vanille)
• Cookie géant (pour 2 personnes, avec caramel, cacahuètes, glaces café, chocolat et vanille)

Options Végétariennes

• Plusieurs options sont disponibles, notamment dans les entrées et les salades comme les Brocolis croustillants, le Gaspacho, la Salade de tomates, la Salade de chou kale ou les Ravioles de chèvre frais.

Menu Enfant

• Oui, un menu enfant est disponible sur demande.

Note sur les allergènes

• La liste complète des allergènes est disponible sur demande auprès du personnel. Il est important de signaler toute allergie lors de la réservation.